紅酒醒酒和不醒酒的區別

紅酒醒酒和不醒酒的區別

1、口感不同

紅酒醒酒以後，口感更加豐富，變得更加的柔和、順滑、醇厚；紅酒沒醒酒的話，口感不比醒酒之後的口感豐富。

2、香氣不同

紅酒經過一定時間的醒酒後，香氣被打開，風味更足，某些濁味也會揮發掉；而紅酒不醒酒的話，紅酒裏面的酒渣會影響到紅酒的口感，香氣比較閉塞，還可能會有濁味。

醒酒的目的

（1）適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。

（2）香氣復甦：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發出來。

（3）去除沉澱：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。

（4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。