冒菜的由來

冒菜最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人爲了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因爲滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是就在裏邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。

冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。“冒”字在這裏是動詞，在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裏去的。