地鍋和鐵鍋燉一樣嗎
1、地鍋和鐵鍋燉是一樣的,鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式,是使用竈臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式,以燒柴爲主,比較出名的有鐵鍋燉大鵝,地鍋雞,竈臺魚。起源於闖關東時期,到大東北的人們和東北本地人羣,通過亂燉的形式產生的菜品。現指一種脫胎於火鍋店的飯店餐飲模式,以電加熱鐵鍋燉爲主。
2、地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭,鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋,味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒乾和剁成小塊的仔雞翻炒,待仔雞入味後,燜煮出濃濃的汁來,燙燙的鐵鍋壁貼着長條的鍋貼,等吃完仔雞,就把鍋貼推下鍋,沾着香辣的濃汁享用。
3、地鍋菜餅採用各種雜麪,多種野菜等材料,經多道工序精製而成。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚及新鮮青菜等爲主要原料,營養豐富。
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