雞腿和琵琶腿的區別

琵琶腿和雞腿之間的區別是什麼，讓我們一起了解一下？

1、雞腿就是雞的大腿，是一種帶骨頭的肉。

2、琵琶腿是雞腿上雞爪和大腿之間的部分，它的形狀就像琵琶一樣，所以叫做琵琶腿。琵琶腿是雞的小腿的部分，所以也叫做“雞小腿。”

琵琶腿簡介

琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，因切開後狀如琵琶，故名"琵琶腿"，又稱"雞小腿"。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

而且雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。

持續的高血壓是引發中風、心臟病和心力衰竭的危險因素，同時還是引起腎衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要誘發因素都是高血壓，並且在發展中國家和發達國家都很常見。

研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然後給患有高血壓的老鼠餵食。他們發現吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時後血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠要低。四周之後，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白是存在於動物的結締體素中的一種蛋白質。

那麼他有什麼功效呢？

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。