紅燒琵琶腿的做法
1、6個琵琶腿洗淨後切花刀,取一個乾淨的鍋,倒入適量清水,洗淨的琵琶腿冷水入鍋,加入一勺料酒、兩段大蔥、兩片生薑、適量花椒用於去腥。中小火烹煮,開鍋後撇去浮沫,琵琶腿煮至8成熟後撈出瀝乾備用;
2、取橄欖油適量,起鍋燒油,取6~8塊冰糖放入鍋中,小火加熱,用鏟子不斷攪動,直至冰糖融化成棗紅色,冒出小氣泡,將琵琶腿小心放入鍋中(此處一定要提前瀝乾琵琶腿上的水汽,否則放入糖色中容易迸濺燙傷),均勻翻炒至每個琵琶腿裹上糖色。愛吃辣味的同學可以在此時放入鍋中幾個幹辣椒,與琵琶腿一同翻炒,煸出香味;
3、取適量的熱水倒入鍋中,水量稍微沒過琵琶腿即可。加入一大勺生抽調味、一小勺老抽上色、一勺蠔油提鮮,適量食鹽,攪拌均勻後將湯汁大火燒開,小火慢燉;燉制40分鐘左右時,大火收汁,直至湯汁粘稠就可以出鍋啦!
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...