春筍的處理步驟
1、春筍由根部到頂部用刀劃開,越往上就越用力點,因爲頂端的春筍外皮厚。
2、沿着劃開的縫隙,一層一層地把外皮剝下來,很簡單!
3、把春筍老的地方切下去,因爲根部老的地方不同,切的時候就能感覺得到,老的切不動。
4、切掉老根之後清洗乾淨。
5、把筍對半切開,筍節越密實就越嫩!
6、鍋裏燒開水,放兩小勺鹽把筍下進去,煮15分鐘左右。
7、做一道油燜筍:鍋裏放油放糖小火炒化,加入春筍上色,再加兩勺水,開大火燉5分鐘左右。
8、放蠔油生抽鹽,繼續翻炒,湯汁收沒了就可以出鍋了。
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