蟹膏發苦是怎麼回事
蟹膏發苦是怎麼回事?讓我們一起了解一下吧。
蟹膏發苦的原因
1、靜養不夠
蟹黃中間的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹儲存食物的地方,有些螃蟹吃了比較苦的食物,若是靜養時間不夠,苦味食物殘渣在胃內,隨着蒸熟的過程,苦味素會擴散到蟹黃內,出現蟹黃髮苦。
2、環境污染
螃蟹屬於半食腐動物,其衛生程度和環境有直接關係,很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹,水流不通暢,螃蟹一直生活在淤泥和混水中,身體內存在很多污漬,食用時會給人苦味。
3、藥物殘留
水產養殖使用藥物是一個公開的祕密,尤其是淡水水產,很多都需要藥物來維持生長,螃蟹也不例外,若捕獲的時間太早,螃蟹體內的藥物殘留較多,食用就會有苦味,不建議食用。
4、螃蟹死亡
螃蟹屬於河鮮,越是新鮮越美味,而螃蟹一旦死亡,體內的毒素、寄生蟲就會在短短几分鐘內開始分解蟹肉和蟹黃,這種螃蟹若是蒸熟食用,蟹黃就會帶有苦味,也不建議食用。
拓展:蟹膏發苦能吃嗎
一般蟹膏出現苦味是不建議繼續食用的,因爲造成蟹膏出現苦味的原因比較多,往往食用後對身體會造成很大的影響,所以還是不要吃,避免對身體健康造成傷害。
拓展:蟹黃髮苦而且不凝固是怎麼回事
蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透,半生半熟的螃蟹是不建議食用的,其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等,未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響,可能會引起腹瀉等不良反應。而且蟹黃若是沒有凝固,吃起來的口感也會比較腥膩,有的還會帶有一股苦澀的味道,所以不建議食用。
拓展:蟹黃髮苦發綠是怎麼回事
蟹黃髮綠最主要是因爲螃蟹的內部受到了污染,從而導致它改變了原有的顏色。可能就是寄生蟲造成的,當寄生蟲在肝內膽管上面,膽汁往外面流,最終就會讓粘膜和消化腺變綠,也就是蟹黃變綠。這種螃蟹最好不要去吃,以免對身體健康造成很大的傷害。
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