真正的酸奶怎麼選
1、看儲存條件:真正的酸奶是以牛奶爲原料,經過巴氏殺菌後,在牛奶中添加活性菌來發酵,爲了保證活性菌的活性,酸奶的存放溫度在2到6度。2、看酸奶的質地:真正的酸奶呈黏稠狀,口感醇厚。如果酸奶是水狀或者固體狀,就不是真正的酸奶,有可能是添加了凝固劑的牛乳產品。3、看保質期:真正的酸奶都是由活性益生菌發酵而成的,所以其保質期非常短,就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右。而那些假的酸奶則添加了防腐劑,可以放置好幾個月。所以我們在購買酸奶的時候,可以看看其保質期,如果保質期非常長,那就說明這並不是真正的酸奶。
如何挑選好酸奶?
蛋白質含量:大於2.3克/100克。奶類富含蛋白質,氨基酸組成跟人體接近,吸收利用率高,是非常好的優質蛋白質來源。根據相關標準要求,酸奶的蛋白質含量不能低於2.9克/100克,風味酸奶(果味、巧克力味等)蛋白質含量不能低於2.3克/100克。需要說明的是,有些酸奶爲了增加蛋白質含量會加入一些乳清蛋白粉,這些成分同樣來自牛奶,可以放心購買。
碳水化合物含量:最好低於12克/100克。爲了調和酸味,大部分酸奶添加了糖或者人工甜味劑。因此,選擇酸奶時我們需要着重關注一個指標——碳水化合物,這個數值越高,整體營養價值就越低。
儲存條件:2℃~6℃。根據是否經過巴氏殺菌熱處理,可以把酸奶分爲低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”,其餘營養成分差別不大。如果喝酸奶是爲了獲得乳酸菌的益處,建議選擇低溫含有活菌的酸奶;如果不需要活菌,可以選常溫酸奶。
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