有關老面的精選知識

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老面長期保存方法

1、冷藏保存：一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麪糰使用。3、老面製作麪肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麪糰，用...
怎麼自制老面引子

老面引子就是指發麪用的面種子，第一次做老面引子的具體做法步驟如下：準備麪粉以及半碗水準備好做老面引子的麪粉，再準備半碗水。倒入麪粉和水攪拌成絮狀把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀就可以了。揉成面...
老面饅頭髮不起來是什麼原因

1、酵母不夠面發時要放酵母，發不起來可能是酵母放的太少，一般500克麪粉要放礦泉水瓶蓋一瓶蓋的酵母。2、發麪用開水用開水發麪可能會把酵母燙死了，失去了活性，這時也會讓面發不起來。3、溫度低面發放的地方溫度低，這樣會讓...
怎樣把老面饅頭做出來好吃啊

將老面加水稀釋成麪漿，注意水不要放多（可用手抓進行稀釋，也可讓它自行稀釋）；放入麪粉，用筷子攪拌成絮狀，麪粉不要一下子放進去，要一點點的往裏加；用手和成光滑的麪糰；蓋上鍋蓋，放溫暖處發酵；將鹼面用一點點水化開，不要有顆粒；把鹼水...
老面饅頭怎麼放鹼面

1、用化好的麪肥漿和麪後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接着就進入了揉制階段，因着這特殊的方式，此時發酵好的麪糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一...
老面引子怎麼保存

第一步：首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。第二步：然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到溫暖的陽光下晾曬一天左右的時間。第三步：一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。第...
老面頭如何保存

1、老面可以用保鮮袋裝好放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用溫度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數天，天天做面...
用老面發麪沒發起來怎麼解決

1、使用老面進行發麪，沒有發起來很可能是因爲水過少的緣故，我們可以在綿中加適量的溫水，將其揉均勻，然後再接着放到溫暖的地方進行醒發工作，這樣很快就會發起來了。2、另外還有一種比較常見的方法是往裏面加一些白酒。將沒...
老面引子怎麼保存不酸

第一步：首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。第二步：然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到溫暖的陽光下晾曬一天左右的時間。第三步：一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。第...
如何用老面來發面

1、麪粉加上適量的水和成軟麪糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，(室溫20度左右)製成酵種；鑑別的方法有:麪糰變稀、有酸味、用手拔開面團觀察裏面有蜂窩；以上都是麪糰發酵好的現象；2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量...
怎樣做老面引子

1、準備好做老面引子的麪粉，2湯勺就可以。2、再準備半碗水。把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌。3、麪粉攪拌成絮狀即可。4、然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方。5、2...
如何做老面饃，做老面饃的方法

1、製作老面：將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日饅頭：將前一天發酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的麪粉500克、水18...
老面引子儲存方法，怎樣儲存老面引子

1、用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麪糰使用。3、低溫儲存按其溫度的不同可分爲冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點...
如何做老面饃

1、製作老面：將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日饅頭：將前一天發酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的麪粉500克、水18...
老面引子怎麼保存，老面引子怎麼長期保存

1、首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。2、然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到溫暖的陽光下晾曬一天左右的時間。3、一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。4、接着再蓋...
老面引子怎麼做

現在家裏很少用老面來發面了。做老面引子，其實很簡單；要發麪食頭兩天準備好，就可以做包子饅頭了，不過第一次用老面引子做出饅頭包子的效果不是很好，再後來留下的老面引子就會很好了。工具/材料麪粉、水操作方法準備好做老...
怎樣自制老面引子

老面引子就是指發麪用的面種子，第一次做老面引子的具體做法步驟如下：準備麪粉以及半碗水準備好做老面引子的麪粉，再準備半碗水。倒入麪粉和水攪拌成絮狀把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀就可以了。揉成面...
老面饅頭不夠鬆軟的原因，蒸饅頭各種技巧

1、老面饅頭不夠鬆軟一般都是發酵不夠導致的，如果發酵不足麪糰就不夠膨脹，內部組織支撐力不夠，饅頭熟了之後就不夠柔軟有彈性。2、想要增加老面饅頭的鬆軟度，要延長麪糰發酵的時間，尤其還需要二次醒發。不同筋頭的麪粉，製作...
老面饅頭和酵母饅頭的區別

老面饅頭和酵母饅頭的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。1、發明方式不同老面饅頭和酵母饅頭在營養上沒什麼差別，老面饅頭就是每次做饅頭留下一小塊兒，下次用的時候將其弄碎後，加到麪粉中作爲引子來發面，這是中國傳...
老面肉鬆煉乳排包的做法

1、食材：老面65g，高筋粉250g，細砂糖25g，鹽3g，煉乳30g，牛奶110g左右，蛋液20g，黃油25g，高糖酵母3g，蛋液（表面）少許，肉鬆適量。2、用後油法將麪糰揉到能拉出明顯的薄膜，取出攪拌棒，將麪糰滾圓後放回麪包桶內，表面包上保鮮膜，室溫發酵50分...
如何儲存老面

1、老面是指發麪的面種子，北方叫面起子，就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作爲菌種用。2、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主...
老面怎麼才能長久保存

1、冷藏保存：一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麪糰使用。3、老面製作麪肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麪糰，用...
一個老面饅頭的熱量是多少

一個饅頭的熱量是多少：在一百克做好的澱粉之中，熱量是兩百二十大卡。而現在通常出售的饅頭，一個重量只有五十克左右。那正常情況下，應該在一百一十大卡左右。饅頭主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。饅頭中...
白吉饃的老面做法和配方

1、主料：普通麪粉300克、酵母3克、溫水150克。2、輔料：糖5克、食用鹼面0.5克。3、做法：（1）麪粉裏放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。（2）倒入溫水和成光滑麪糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。（3）將醒發好的麪糰排...
怎樣用米酒做老面饅頭

1、將糯米浸泡3至15小時（夏天3至5小時、冬天5至15小時）泡至用水易碾碎即可；2、糯米蒸制：冷水下鍋蒸（夏天22分鐘、冬天28分鈡，水開後開始計時)；3、拌酒麴：糯米蒸熟後自然降溫至30至35度，再撒酒麴拌勻，且要用手或勺壓平、壓緊實；4...