有關川味的精選知識

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川味裏脊肉的烹飪方法

1、主料：豬裏脊肉(500克)。輔料：油菜(200克)、雞蛋(150克)、澱粉(豌豆)(5克)。調料：花椒(8克)、豆瓣辣醬(10克)、大蔥(8克)、姜(15克)、芝麻(15克)、鹽(5克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、花生油(30克)、辣椒油(8克)。2、豬...
川味排骨麪怎麼做，川味排骨麪的做法和配方

1、排骨1份、香菇4個、黃豆芽1把、麪條2人份、小蔥3顆、姜適量、蒜4個、花椒2個、桂皮半塊、香葉適量、青菜1顆。2、準備食材，排骨提前焯水瀝乾備用。3、油熱後，蔥薑蒜下鍋。4、1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒。5、放入排骨和...
川味排骨麪怎麼做

1、排骨1份、香菇4個、黃豆芽1把、麪條2人份、小蔥3顆、姜適量、蒜4個、花椒2個、桂皮半塊、香葉適量、青菜1顆。2、準備食材，排骨提前焯水瀝乾備用。3、油熱後，蔥薑蒜下鍋。4、1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒。5、放入排骨和...
川味紅油如何熬製

1、香料：八角3克，山奈（沙姜）2克、白蔻1克、桂皮2克、草果1克、香果3克、砂仁2克、甘草1克、千里香2克、小茴香3克、白芷3克。2、材料：辣椒王250克、子彈頭辣椒12克（一般辣度就可以）、菜油3斤（花生油、大豆油、調和油這幾種油...
川味鮮麻辣牛肉乾的做法

1、食材：牛腱子肉600克、生薑一塊、大蔥一段、八角兩個、桂皮一段、香葉四片、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、辣椒粉適量、孜然粉適量、熟芝麻適量、油少許。2、生薑切成片、大蔥切成段。3、鍋裏放入適量水，放入牛肉，加...
川味涼拌豬耳朵怎麼做

1、準備幾個剝好皮的大蒜、青紅椒、少許香菜以及熟的豬耳朵，將豬耳朵切成細絲，切好後放入盆中備用。2、青紅椒去頭去籽，切成絲備用，香菜切成小段，大蒜切成末備用。鍋中放入適量的油，油熱後下入蒜末炒十秒鐘，炒好後放入料碗。...
川味香腸炒花菜怎麼做

1、材料：花菜、青椒、香腸。2、花菜洗淨，撕成小朵。3、將香腸先蒸至8成熟，切片後入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油。4、鍋裏放油燒熱，投入蒜片煸一下。5、倒入花菜，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，略燜2分鐘。6、青椒切成片，倒入鍋中...
川味紅油怎麼熬製

1、香料：八角3克，山奈（沙姜）2克、白蔻1克、桂皮2克、草果1克、香果3克、砂仁2克、甘草1克、千里香2克、小茴香3克、白芷3克。2、材料：辣椒王250克、子彈頭辣椒12克（一般辣度就可以）、菜油3斤（花生油、大豆油、調和油這幾種油...
川味臘腸蛋炒飯步驟，川味臘腸蛋炒飯方法

1、臘腸用開水燙洗一下切丁，蒜頭和香蔥切碎。2、鍋中加入少許油，大火燒熱，打入雞蛋炒散，盛出備用。3、鍋中再次加入少許油，中火加熱，倒入臘腸翻炒至出油，表面微焦。4、下入蒜末和蔥白煸出香味。5、倒入事先煮熟打散的米飯，加...
川味冷魚怎樣做，川味冷吃魚怎麼做好吃

1、先來處理食材。做冷吃魚用草魚、花鰱和黑魚都可以，每個人都有自己的喜好。2、清洗乾淨後，把魚肉剁成條，魚骨剁成塊，然後加鹽和料酒進去抓勻，醃製5分鐘，把血水逼出來，反覆沖洗乾淨，再用力把魚肉中殘餘的血水擠除掉。3、接下...
川味大蛤蜊教程

1、川味大蛤蜊的用料：蛤蜊500g、郫縣豆瓣1勺、姜2片。2、蛤蜊洗淨，調料切好備用。3、鍋裏放入適量得油，倒入調料，炒出香味。4、倒入蛤蜊，加入適量的開水，炒至全部開口。5、炒熟，起鍋裝盤。...
做川味幹鍋雞的方法

1、土雞500克、土豆200克、花椒10克、幹辣椒30克、蒜30克、生薑30克、香菜30克。2、方法：首先將土豆切片，生薑切絲，蒜頭拍碎，雞肉切成塊狀。3、在鍋中倒入熱油，放入準備好的蒜和姜，土豆放入炸5分鐘。4、將雞肉放到鍋中炸至...
川味煙燻臘肉的做法

1、原料：五花肉或二刀肉10斤，鹽150克，花椒粒50克，柏樹枝適量。2、肉切成窄條，用鹽和花椒粒塗抹均勻，醃2-3天讓肉條入味，中間翻動幾次。3、醃好的肉條串上孔，掛在陰涼處風乾2天左右，讓肉條表面乾燥收緊，然後就可以準備熏製了。4...
怎樣做川味鮮香腸

1、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。2、肉去皮洗淨。3、腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方4、花椒炒香放涼後打成細粉幹辣椒炒好放涼後打成細粉。5、將洗淨的肉切成小條，然後...
川味鵝肉怎麼做好吃

1、食材：鵝肉400克，啤酒500克，青椒1只，紅椒1只，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。2、鵝洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘，青椒和紅椒洗淨切片。3、鍋內放油，油熱後放入醃好的鵝肉塊，煸炒至鵝肉變色。4、倒入啤酒，再放...
川味肉皮如何做好吃

1、食材：豬皮500g，杭椒3個，麻辣川香汁適量，生抽1勺，老抽1勺，鹽適量。2、：清洗乾淨。3、豬皮切絲兒。4、杭椒切斜片。5、鍋裏放油，放入杭椒炒香。6、煸炒。7、下豬皮絲。8、加生抽，老抽調味上色。9、加入麻辣川香汁。10、翻炒均...
川味鹹雞醃製方法

1、食材：雞10kg、鹽500克。2、找一個容器，一定把水分弄乾淨。3、雞殺好肚子裏面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨。4、鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷...
川味紅燒牛肉的做法，川味紅燒牛肉做法介紹

1、牛肉500克、蔥段兩塊、姜三片、蒜三瓣、鹽適量、雞精適量、冰糖適量、郫縣豆瓣醬一勺、豆豉一勺、老抽適量、料酒適量、花椒適量、辣椒三個、桂皮一小塊、香葉兩片、草果一個。2、牛肉洗淨泡出血水，期間換兩次水，切...
川味酸辣粉的烹飪方法

1、材料：紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗幹...
燒烤鴨胗醃製方法川味，怎樣醃製川味燒烤鴨胗

1、配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，鴨胗200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML。2、將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。3、麥芽糖水的製作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到...
川味紅燒排骨的做法

1、原料：排骨，生抽，老抽，料酒，雞精，五香粉，幹辣椒，八角，姜。2、鍋裏放水和花椒煮開。3、放入排骨大火煮開。4、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。5、鍋裏放油，小火炒蔥姜八角。6、倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。7...
川味土豆燉牛腩，川味土豆燉牛腩的做法

1、土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。2、牛腩切塊後清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝乾。3、沸水鍋中加香葉，入牛腩焯水（煮5分鐘），撈起後沖洗乾淨，瀝乾，去除香葉。4、熱油鍋爆香薑片蒜瓣後入花椒，郫縣豆瓣醬煸炒...
川味滷鴨如何做好吃，川味滷鴨怎麼做好吃

1、食材用料：嫩鴨一隻、蔥姜、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、桂皮、八角適量。2、鴨子洗潔淨，蔥姜洗淨。3、鍋裏放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15-20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留...
川味蛋炒飯製作方法，川味蛋炒飯怎麼做

1、蛋炒飯的用料：飯適量、蛋適量、肉腸適量、小蔥適量、醬油適量、辣椒適量、花椒適量、鹽適量、蛋炒飯的做法。2、準備好材料，蛋加鹽打成液，肉切粒，蔥切花，姜切沫，飯最好是隔夜飯，比較幹比較硬。3、倒入適量色拉油，入蛋液煎...
四川幹鍋雞翅的製作方法，川味幹鍋雞翅的做法

1、食材：雞翅中10個、土豆1個、幹辣椒20克、芹菜80克、大蒜1頭、生薑15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、澱粉1茶匙、芝麻1茶匙、雞粉1茶匙、黃酒1茶匙、食鹽0.5茶匙、蒜蓉5克、姜茸5克、食用油適量。2、...