川味紅油如何熬製
1、香料:八角3克,山奈(沙姜)2克、白蔻1克、桂皮2克、草果1克、香果3克、砂仁2克、甘草1克、千里香2克、小茴香3克、白芷3克。
2、材料:辣椒王250克、子彈頭辣椒12克(一般辣度就可以)、菜油3斤(花生油、大豆油、調和油這幾種油都可以)、生薑片15克、大蔥段50克、花椒粉10克、白芝麻5克。
3、料油:色拉油5斤,大料、花椒各50克、姜500克、大蔥1000克、香葉少許、薑切片,全部放入熱油中慢火炸制,炸香撈出控油。
4、將所有的香料倒入鍋內幹炒,不需要加油和鹽,用小火炒出香味即可撈出備用。
5、炒鍋內倒入一點油,將辣椒王和子彈頭辣椒放入炒鍋內,慢炒出香味,盛出來倒入粉碎機,打成粉末即可。
6、鍋裏倒入3斤油,大火燒開,放入生薑片和大蔥段,小火炸幹,撈出倒掉,剩下的油倒入不鏽鋼桶或者盆子裏裝起來。
7、把炒好的香料倒入炒好的油裏。
8、等油溫降下來,大概還有10度左右的樣子,再倒入辣椒粉。
9、最後放入花椒粉和白芝麻。
10、用蓋子蓋緊,燜2-3天,再過濾出來用,最好是用多少過濾多少。
11、一次可以多做,紅油用完了,剩下的料渣還可以繼續使用,只需要熬點菜油冷卻了再倒下去,燜2-3天再用就可以了。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...