烏魚子的做法
1、冷凍或冷藏過的白飯2人份。烏魚子1片,洋蔥1/2顆,青蒜1支,生菜2~3片,鹽適量,白胡椒適量。
2、準備好飯(打散若冷凍過的白飯請提早退冰)。
3、用米酒將烏魚子浸泡10分鐘然後撕除薄膜。
4、用小火熱鍋(不放油),放入烏魚子烘烤1~2分鐘後起鍋。
5、取1/3片烏魚子 並磨碎。
6、剩下的2/3烏魚子切成丁狀備用。
7、洋蔥切丁,蒜苗切碎、生菜剝成小片,雞蛋(1顆全蛋+1顆蛋白)加少許鹽巴打散成雞蛋液備用。
8、將一顆蛋黃加入冷飯中,攪拌均勻備用。
9、熱油鍋,加入準備好的雞蛋液炒至半熟後盛起備用。
10、原鍋加入少許油,下洋蔥炒香後,將食材推至一旁,爆香蒜苗白。
11、加入拌有蛋黃的米飯,中大火快速翻炒至米粒鬆散。
12、加入烏魚子、蛋碎和調味料拌炒均勻。
13、最後加入蒜苗綠和生菜快速拌炒一下即完成。
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