怎樣做鮑魚盆菜

1、油15克，姜15克，蒜頭40克，蔥2根，花菇10朵，新鮮鮑魚4只，雞塊2大塊，豬骨一塊，鵝掌3只，海蔘150克，魚膠260克，乾貝8粒，蝦4只，西蘭花6朵，生抽25克，老抽5克，蠔油40克，水460克，鹽5克，花生醬25克

2、鵝掌、雞塊、排骨、鮑魚分別焯水後備用，香菇、元貝提前泡，魚膠、海蔘也提前泡發好。

3、油、蒜頭、姜放入主鍋，3分鐘，反轉速度爆香。

4、加入香菇和蔥段，5分鐘反轉小勺爆香。

5、加入焯過水的排骨、雞塊。

6、再加入鵝掌、鮑魚。

7、加生抽、老抽、蠔油、水、鹽、花生醬，60分鐘-100度-反轉小勺，開了之後可以轉到98度。

8、加入海蔘、魚肚。

9、架上蒸鍋，蒸鍋內放入元貝，30分鐘反轉小勺。

10、還剩10分鐘的時候，把蝦和西蘭花放入蒸鍋。

11、時間到，揀出來擺盤，擺好盤，澆上湯汁。