扒穿雞翅的做法介紹,扒穿雞翅
1、食材:主要原料有鮮雞翅6對,熟瘦火腿25克,鮮筍肉60克。調料:精鹽3茶匙,香油1.5茶匙,胡椒粉、味精各1茶匙,料酒、溼澱粉各0.5湯匙,清湯3湯匙,熟豬油1湯匙。
2、將火腿和鮮筍均切成長3cm,寬、厚各1.5cm的長方條。
3、炒鍋內放入沸水、精鹽,下筍條焯約1分鐘,取出用潔淨毛巾吸乾水分。
4、將毛湯燒至微沸,放入雞翅後,端離火口,約浸泡15分鐘至熟,取出切支翅尖和叉尖,將翅膊上節邊緣切齊,在翅的兩個關節處各橫剁一刀,使整個雞翅分爲3 段。將上節和下節豎立砧板上,用兩手捏住往下壓,脫出翅骨,成爲翅筒。用火腿和筍各1條穿入翅筒內,排在碗中(先排下節後排上節,最後排翅尖),加清湯 2湯匙,入蒸籠用小火蒸熟,潷出原汁(留用),覆扣在盤上。
5、用中火燒熱炒鍋,放油、烹料酒,加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉,用溼澱粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻,淋在雞翅上。
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...