如何重新加熱牛排
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方法1:用爐竈重新加熱牛排1、把牛排從冰箱裏拿出來,在廚房檯面上放幾分鐘。2、把吃剩的牛排放在一個拉鍊密封袋裏。3、用煎鍋重新加熱吃剩的牛排,並且用牛肉湯覆蓋住煎鍋。4、把吃剩的牛排切片,和你喜歡的蔬菜一起大火炒,然後搭配着熱米飯和醬油上菜。方法2:用烤箱重新加熱牛排1、通過用微波爐重新加熱牛排,保存住牛排的本味。2、一個可選的方法,是先把牛排放30~45分鐘,讓它達到室溫。方法3:用加熱&灼熱的方法重新加熱牛排1、把烤箱預熱至250華氏度(120攝氏度)。2、把牛排放在烤盤的金屬架上。3、用平底鍋加熱幾湯匙油。4、灼燒牛排的兩面,直到牛排變脆、呈棕色爲止,每面所需的時間大約爲60~90秒。新鮮出爐的牛排香嫩可口,不過重新加熱牛排就不同了,因爲重新加熱常常會讓牛排變老、口感乏味。如果你想要重新加熱的牛排還像新鮮出爐一樣好吃的話,就選擇下面這些簡單的重新加熱方法中的一種試試看吧。方法1:用爐竈重新加熱牛排
1、把牛排從冰箱裏拿出來,在廚房檯面上放幾分鐘。吃剩的肉如果是從室溫開始加熱的話,味道會更好。加熱平底鍋。把牛排放進平底鍋裏,在頂部灑一點黃油。加熱,直到牛排變溫,而還不熱。如果從一開始就加熱平底鍋可能更容易些——不過,當你灑黃油的時候,馬上把熱量降下來。牛排會非常迅速地失去它原來的味道,所以要留心這一點。
2、把吃剩的牛排放在一個拉鍊密封袋裏。加入你喜歡的原料和調味,比如蒜末、洋蔥碎、蔥、鹽、新鮮的黑胡椒粉。把袋子密封好,然後把密封袋放進盛滿滾水的深平底鍋裏。加熱,直到牛排變熱。根據牛排的厚度,時間大概爲4~6分鐘。如果你需要加熱的牛排不止一塊的話,那麼這個辦法不是最好的選擇。如果很多人都等着吃重新加熱的牛排的話,那麼你最好使用烤箱或者直接用煎鍋。
3、用煎鍋重新加熱吃剩的牛排,並且用牛肉湯覆蓋住煎鍋。加熱,直到牛肉湯煮沸,然後把牛排放進肉湯里加熱,直到牛排已經完全變熱。可以直接吃,也可以把牛排切片,用於製作特大號三明治卷或法式沾醬三明治。
4、把吃剩的牛排切片,和你喜歡的蔬菜一起大火炒,然後搭配着熱米飯和醬油上菜。因爲米飯是熱的,所以它能掩蓋住那些溫乎的牛排,從而讓它們保存住自己的本味。
方法2:用烤箱重新加熱牛排
1、通過用微波爐重新加熱牛排,保存住牛排的本味。把牛排放在微波盤上,然後在頂部灑一點牛排醬、意大利調味醬、日式照燒醬或烤肉調味醬,還有幾滴油或者溶化黃油。蓋住微波盤,然後用微波爐中火加熱。用微波爐加熱,到牛排剛剛熱即止,每隔幾秒檢查一下,因爲加熱過度會讓牛排變幹。所以說,用中火加熱是很重要的——如果是用高火加熱(這是正常的)的話,就會損害到牛排的本味。
2、一個可選的方法,是先把牛排放30~45分鐘,讓它達到室溫。這樣可以讓牛排的脂肪和汁水豐富,再次點燃牛排的本味。與此同時,把烤箱預熱至175華氏度(80攝氏度)。當烤箱達到溫度的時候,把牛排放進去,放在有邊的烤盤中,10~12分鐘左右。這樣可以讓它們變溫乎,而不是在烤它們。搭配着熱菜一起,來保持住它們的溫度。
方法3:用加熱&灼熱的方法重新加熱牛排
1、把烤箱預熱至250華氏度(120攝氏度)。
2、把牛排放在烤盤的金屬架上。放在烤箱裏30分鐘左右,直到牛排中心達到110華氏度(43攝氏度)。這一步驟需要有一個好的肉類溫度計。注意不要讓牛排的溫度比這更高,不然,就要開始烹飪它們了。注意,根據牛排的厚薄,這個時間的長短會有所不同。
3、用平底鍋加熱幾湯匙油。在加熱油的同時計時,這樣你就可以準時把牛排從烤箱裏拿出來了。用紙巾把牛排拍幹,放在一邊。當油開始冒煙的時候,就已經好了。
4、灼燒牛排的兩面,直到牛排變脆、呈棕色爲止,每面所需的時間大約爲60~90秒。把牛排取出來,上菜之前,晾上5分鐘左右。相比於那些第一次烹飪好的牛排來說,它們的汁水只是略少一點點,而它們的外皮實際上應該是更酥脆的——這總是一件好的事情。這樣烹飪比放在微波爐里加熱需要花更多的時間,但這是值得的。
小提示
可以把吃剩的牛排切成細條,搭配洋蔥、西紅柿、胡椒粉一起上菜,富有墨西哥風味。加一點酸橙汁,把這一混合物以及酸奶油、薩爾薩調味汁一起卷在墨西哥薄餅裏,上菜。可以考慮使用涼的吃剩的牛排。直接吃,或者把牛排切成小塊,和一點羊乳酪或藍乾酪一起,放進蔬菜沙拉里。
把吃剩的牛排切碎,然後和一罐蘑菇湯、新鮮的蘑菇、碎洋蔥、一杯酸奶油、鹽、胡椒粉一起加熱,烹製即席俄式醬肉。如果你有吃剩的牛肉汁,也把它攪拌進來。燉煮15~20分鐘,然後和米飯或熱麪條一起上菜。
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