凍雞的做法，凍雞怎麼做好吃又簡單

1、材料：嫩淨雞1只約1200克，肉皮凍1000克，蔥、姜各15克，黃酒20克，精鹽4克，味精2克，蔥、薑汁20克。

2、將淨雞下入沸水鍋內焯去血污撈出，下入清水鍋中加蔥、姜(拍鬆)煮至熟爛撈出，去除大骨。

3、肉皮凍下入鍋內熬化，加黃酒、蔥薑汁、精鹽燒開，撇淨浮沫，加入味精冷卻。

4、將去骨的雞放入容器內，加入皮凍汁冷透凝固，食用時切條裝盤即成。