油炸肉丸子做法介紹,如何做油炸肉丸子
1、準備肉餡,生薑,蔥,雞蛋,食用油,味精,雞精,料酒,饅頭末,澱粉。
2、準備適量的豬肉餡,肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適,然後切一些蔥薑末放在碗裏,這樣就能夠起到增香和去腥的效果。
3、爲了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個雞蛋在肉餡裏,這樣在炸的過程當中就不會容易爆裂,然後再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油,等到所有的調料都放好之後,用麪包糠,接着再加入少許水澱粉,用筷子從不挑上來,千萬不要攪動,一直用筷子挑,這樣反覆操作幾次就可以了。
4、然後把做好的肉餡抓在手裏,從虎口的地方輕輕的擠出來,用手稍微的圓一下,做成丸子的模樣,按照同樣的方法把所有的肉餡都做好,放在盤子裏。
5、起鍋燒油,溫5成熱的時候,把丸子放在油裏開中,小火炸至定型,等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
6、等到油溫繼續升至7成熱的時候,把炸好的丸子放進去復炸一次,這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了,然後把炸好的丸子撈出來,瀝乾油放在盤子裏即可完成。
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美味金錢蛋的做法
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