做榴蓮酥的方法
1、油皮材料:中筋麪粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。
2、油酥材料:低筋麪粉90克、黃油45克。
3、內餡材料:榴蓮肉300克。
4、將油皮的所有材料揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘備用;
5、將油酥的所有材料混合均勻,揉成油酥團;油酥皮
6、將油皮、油酥分別揉成長條,分成12份;
7、將油酥包入油皮中,壓扁三折再壓扁三折,擀成圓片,即成油酥皮。
8、榴蓮酥做法: 將榴蓮包入油酥皮中,口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度,將蛋黃液刷到蛋黃酥上,烤箱中層30分鐘。
9、出烤箱的時候,在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿,味道更加宜人可口。
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