白糖豬蹄怎麼做
1、首先把小蔥切成段,生薑切成薑片作爲備用,準備香葉2克、桂皮3克、山楂1克、八角3個、冰糖12克放在一個盆中,這是我們待會要用到的大料;把豬蹄一根剁成小塊放在清水裏洗乾淨,然後在鍋裏倒上水,倒上料酒6克、豬蹄要冷水下鍋,水開後撇出鍋裏的白沫,然後再煮2分鐘撈出來控幹水分。
2、在鍋裏倒上食用油,把白糖25克放進去熬化的,倒上適量的溫水攪拌均勻,熬到起大泡的時候,出鍋作爲備用(倒上清水,白糖的甜度就很低了)。
3、另起鍋,倒上食用油把準備好的大料和蔥姜放進去炒出香味,再把豬蹄放進去翻炒,放上蠔油4克、料酒5克、適量的清水(水位大約沒過豬蹄就可以了)。
4、在鍋裏放上熬好的糖色、生抽7克、老抽3克、排骨醬6克、雞粉3克、白糖4克、胡椒粉3克、食鹽2克攪拌均勻,蓋上鍋蓋小火燜50分鐘,燜到半個小時的時候,把鍋裏的大料和小蔥都撈出來,這些大料主要就是爲了提鮮。
5、50分鐘到後,湯汁就變得很粘稠,豬蹄也變的軟爛了,開大火收一下湯汁就可以出鍋了。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...