橙香麪包的做法

1、主料：荷蘭乳牛乳酪牛奶125ml、元貞糖25g、食鹽3g、橙皮10g、酵母(幹)3g、黃油10g3人份輔料：白芝麻適量、椰蓉適量。

2、將主料中除黃油外的其它材料放入麪包機裏，啓動麪包機；攪拌成團時，再放入黃油；直至麪包攪拌麪團完成，完成的麪糰看起來光滑柔軟有筋性；取出麪包機桶，蓋上保鮮膜，置於室溫進行第一次發酵；（也可以放入冰箱進行冷發酵，冰箱溫度約4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回溫進行翻面延長髮酵半小時，就可以造型再醒發。）第一次室溫發酵（或冷發酵後）麪糰膨脹至原來的2倍大；

3、取出麪糰，用手由麪糰中間向兩邊翻過去，揉一揉室溫進行翻面延長髮酵30分鐘；延長髮酵30分鐘後，麪糰膨脹至原來的1.5倍大；

4、然後將麪糰排氣，再揉成團，分割出約55G重的小麪糰，滾圓，鬆弛15分鐘；然後將小麪糰擀開；扭成長形；排入烤盤裏；

5、置於烤箱裏進行醒發（烤箱底層放多個空烤盤，裝點熱水）；經過大概40-60分鐘醒發，麪包生坯膨脹至原來的2倍大；灑一下清水，撒上椰蓉與白芝麻，放入預熱好的烤箱裏，180度，中層烤18分鐘，烤至表面金黃色，即可出爐；出爐放涼纔可食用。