雞粉的做法和配方比例,雞粉的做法
1、製作自制雞粉的食材:雞胸肉420克,幹香菇40克,糖粉10克,鹽少許、蔥、姜適量。
2、做法:香菇頭一天晚上洗淨放在暖氣上,第二天用正好乾透了,也可以用烤箱或微波爐烘乾,注意一定要乾透,這樣成品才更細膩;
3、雞胸肉去掉白色的筋,切成片,衝去血水;
4、放到涼水鍋裏,加入蔥段、薑片去腥,大火燒開,雞肉顏色變白,熟了就可以了;
5、撈出雞肉片控淨水,蔥、姜挑出扔掉;
6、雞肉片裝在保鮮袋裏,擀麪杖擀碎,再用擀麪杖搗成蓉(搗的越細乾的越快);
?7、雞絨裝入烤盤,入烤箱中層;
8、啓動烤箱熱風烘烤功能,上下火100度開始烘乾(也可以用微波爐烘乾);
9、烤到雞蓉用手一捻,乾硬乾硬的捻不動的狀態即可,取出涼透;
10、把幹香菇掰碎;
?11、先打幹雞蓉。雞蓉倒入全營養調理機,蓋好蓋子;
12、啓動乾果功能2次,瞬間粉塵飛揚,細細的雞肉粉就搞定了;
?13、同樣的方法再粉碎香菇;
14、好細膩呀,用嘴一吹都能吹跑;
15、雞肉粉和香菇粉混合,過一下篩(其實不過篩也完全可以,已經非常細膩了);
16、加入糖粉和少許鹽拌勻即可。
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