怎麼做正宗湖南辣椒肉醬

1、朝天椒適量，生薑適量，鹽適量，白糖適量，蒜適量，白酒適量。

2、挑選新鮮完好的紅椒，逐個用乾淨的溼布擦乾淨，不用洗。生薑要提前一天去皮洗淨瀝乾水分。

3、將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎。

4、將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入乾淨容器。

5、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。

6、裝辣椒醬的瓶子要提前洗淨煮沸消毒，控幹水分備用。

7、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。