辣椒醬正宗做法

1、紅辣椒300g、生薑3g、菜籽油10g、香葉3g、桂皮5g、花椒10g、白糖5g、食鹽10g、花椒麪3g、花椒麪10g、豆豉3g。

2、方法：做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麪、白芝麻和豆鼓等。

3、購買新鮮的紅辣椒，將紅辣椒放在清水裏面清洗乾淨，把辣椒蒂去掉，放在盆子裏面瀝乾水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸乾淨，把辣椒剁成碎末。

4、生薑切成碎末，在鍋裏面倒入適量的油，把香葉和桂皮、花椒等倒進鍋裏面翻炒，用勺子將香料舀出來放在碗裏面備用，生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裏面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒麪，把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，炒制十分鐘即可關火。

5、把炒好的辣椒裝進乾淨的玻璃瓶子，確保玻璃瓶子沒有水分，將玻璃瓶子的蓋子擰緊，放進冰箱冷藏。