把肉做的軟爛的小竅門
1、需要焯水的肉要用溫水清洗,冷水會讓肉急速冷卻,燉肉時放水要一次放夠,中途放水容易讓肉不易熟。
2、最後放鹽, 先放鹽肉會收縮不易熟,口感發硬,要小火慢燉,不要大火急燉,慢火讓蛋白質更容易分解。
3、以土豆燉牛肉的做法爲例,所需食材:牛肉1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽、料酒、醋、糖各1勺、番茄沙司、黑胡椒、油、鹽適量。
4、把牛肉切塊,冷水下鍋焯2分鐘,去除血水,用溫水清洗乾淨備用,配料洗淨切塊,土豆塊泡清水裏待用。
5、鍋放油燒熱,放牛肉,加入老抽,料酒,白醋煸炒一下,撒一勺白糖繼續翻炒,擠入番茄沙司,再磨一些胡椒粒炒勻,放蔥姜,足夠的熱水,中大火燒20分鐘後改小火燉1小時左右。
6、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟,湯汁粘稠就可以調味出鍋了,撒上蔥花,土豆燉牛肉就做好了。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...