開心生活站

位置:首頁 > 特色美食 > 

香蔥花捲

這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

香蔥花捲

材料

水:100克;白砂糖:10克;酵母(幹):2克;麪粉:200克; 蔥:適量;椒鹽:適量;色拉油:少許;

香蔥花捲的做法

酵母加溫水攪勻,待溶化後備用,香蔥切碎備用。

酵母水與剩下所有材料混合。

將所有材料揉成光滑麪糰,將麪糰放在室溫下鬆馳5分鐘,即可開始整形

案面撒少許麪粉,將麪糰擀成長約30釐米、寬約20釐米的長方形。

在麪糰表面刷少許色拉油,均勻撒上椒鹽,放上香蔥碎。

香蔥花捲 第2張

將麪糰向內折1/3,並在反折後的麪糰表面均勻地刷上色拉油,再將另一邊麪糰對摺黏緊。

分別切出寬約2釐米的劑子,將兩個劑子重疊,再用細筷子放在劑子的中心位置,用筷子將劑子壓到底,取出筷子後,輕輕將麪糰拉長,麪糰鬆馳3分鐘。

香蔥花捲 第3張

將麪糰底部對摺,再用雙手慢慢再次將麪糰拉長,用手將麪糰繞一圈,接着把麪糰頭尾黏合。

將卷好的麪糰放在防粘布上,直接放入蒸籠內,蓋上蓋,進行最後發酵約20分鐘。

麪糰發酵好後,鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,水沸騰後,用大火蒸約12分鐘。

關火後不開蓋燜3-5分鐘,這樣成品開蓋後不會回縮。

香蔥花捲 第4張
標籤:花捲 香蔥