獼猴桃果乾的做法,怎麼做獼猴桃果乾
1、食材:獼猴桃2000g、鹽40g、白醋適量、冰糖適量。
2、將新鮮的、硬一點的獼猴桃挑選出來,可以用綠心的獼猴桃也可以用紅心的,這個無所謂的。吃起來味道區別不大。
3、將挑選出來的獼猴桃洗乾淨,然後用水果削皮刀將獼猴桃削皮,一定要將皮削乾淨。
4、將削完皮的獼猴桃切成片狀,裝入一個大一點的容器中,記得的獼猴桃不能切得太薄了,不然吃起來沒嚼勁。
5、倒入適量的白醋和鹽,然後攪拌均勻,醃製3個小時左右,這是因爲我們挑選的獼猴桃不是成熟的,放鹽和白醋是爲了去掉獼猴桃的澀。
6、將醃製好的獼猴桃用清水沖洗2--3遍,然後浸泡3個小時,中間可以換2---3次水。
7、燒一鍋開水,將水裏的獼猴桃放入開水中,煮3分鐘左右,直到獼猴桃變色即可。
8、用筷子將獼猴桃一片一片的從鍋裏撈出來,儘量不要一鍋倒,不然煮爛的獼猴桃全是獼猴桃的籽。
9、趁着剛撈出來的獼猴桃還有餘溫,倒入備好的冰糖,然後攪拌均勻。冰糖不容易融化,所以記得每隔幾分鐘要攪拌一次。蓋上蓋子,醃製8個小時以上。
10、太陽曬的話比較慢,所以儘量有烤箱。將烤盤上鋪上油紙,將醃製好的獼猴桃擺好放進烤箱裏。記得要低溫烤制,時間比較長,大概就是6個小時左右。
11、當看到獼猴桃慢慢開始收縮了變色了,應該就差不多了,然後試着用手掰一下,如果掰不動,那應該就可以了。
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