蒲菜雞粥的做法

1、材料：蒲菜250克、雞胸脯肉150克、豬肉(肥瘦)50克、雞蛋清50克、火腿50克、秈米粉35克、大蔥5克、薑汁3克、料酒8克、鹽4克、味精2克、植物油10克、澱粉5克。

2、雞脯肉、肥膘肉洗淨剁成茸，用刀背拍細；蒲菜氽水洗淨，切成丁；將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋後，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥薑汁、料酒、溼澱粉攪和成稀糊狀；

3、坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味精繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上火腿末即成。