怎樣製作貴州糯米甜酒
1、淘洗米,一般淘洗3-5遍,洗掉粉塵,儘量使水看起來清爽一些。
2、浸米,淘洗乾淨的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時,冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。泡的的目的是爲了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝乾水份。
3、蒸飯,撈出糯米瀝乾水份。
4、在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平
5、把米放入蒸鍋內開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。
6、糯米蒸透後,倒在可瀝水的容器內攤開,用較多的涼開水從糯米上淋下過濾,使糯米淋散瀝冷。
7、將蒸熟涼透的糯米舀入陶製或玻璃容器中,把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中,混合更均勻。然後,再將飯抹平並在米飯的中心部位掏出一個酒窩便於觀察發酵的變化,最後再均勻地澆一碗清水。
8、蓋上蓋或者用保鮮膜包住口,外面用保溫材料如毛巾,裹上放在溫暖的地方發酵,溫度一般應在30℃~32℃之間,一般36~40小時就可以吃了。
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...