包糉子放小蘇打合適嗎，包糉子可以放小蘇打嗎

包糉子放小蘇打合適嗎%20包糉子可以放小蘇打嗎：答案是可以。

1、包糉子的時候可以放小蘇打的。

2、小蘇打的主要成分和食用鹼的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因此，在包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。

3、包糉子放小蘇打的話，能使糯米更爲黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮糉子的時間，製作出來的糉子口感也會很好，兩者在製作糉子時所發揮的功效其實都是差不多的，因而在缺乏食用鹼材料的時候選用小蘇打來替代，是完全可以的。

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包糉子可以用小蘇打代替食用鹼嗎

包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。

主要是因爲小蘇打的主要成分和食用鹼的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因此，在包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。

包糉子放小蘇打的話，能使糯米更爲黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮糉子的時間，製作出來的糉子口感也會很好，兩者在製作糉子時所發揮的功效其實都是差不多的，因而在缺乏食用鹼材料的時候選用小蘇打來替代，是完全可以的。

包糉子要放食用鹼嗎

視情況而定。

包糉子放不放鹼，主要取決於包的是什麼口味的糉子，如果包的是鹼水糉的話就在包糉子的時候就需要加入適量的鹼。

但如果包的並不是鹼水棕的話，就沒必要再放食用鹼進去了，因爲一般在糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，其他口味的糉子是可以不用加食用鹼的。

糉子裏放食用鹼還能縮短蒸煮時間，如果只是單純地想要縮短時間，那提前將糯米浸泡一段時間，也是能夠達到這個效果的，不一定要放食用鹼。

鹼水糉一斤米放多少鹼

32克左右。

在鹼水糉里加入放食用鹼主要是因爲能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘，而放鹼也還能縮短糉子蒸煮的時間，而且由於糯米糉的整體材料偏酸，加入鹼性物質能使糉子的味道更鮮。

鹼水糉中糯米和鹼的比例應該控制在600：38，也就是說如果用600克的糯米，就需要搭配38克的鹼水，那麼經過計算，一斤糯米的話則需要放32克左右的鹼。

鹼水糉鹼放多了怎麼辦

鹼水糉是廣東地區比較流行的一種糉子，製作前需要用鹼水將糯米進行浸泡，而如果在製作鹼水糉的過程中，不小心將鹼放多了，那麼可以選擇在泡的過程中可以多加一點水。

如果這個時候的糯米已經做成了糉子，那麼在蒸糉子的時候，就可以加入一些食醋，然後蒸煮15分鐘左右的時間，這樣酸與鹼進行反應，中和以後就不會有太大的影響了。

包糉子的糯米泡的時候放點小蘇打可以嗎？

我們都知道，包糉子之前都要先將糯米放水裏面浸泡一段時間，等糯米泡軟變粘之後，就可以用來包糉子了。很多人都會在家包糉子吃，那麼包糉子的糯米泡的時候放點小蘇打可以嗎？下面讓我們具體來看看吧！

包糉子的糯米泡的時候放點小蘇打可以嗎

泡糯米的時候可以放一些小蘇打。

糯米在浸泡的時候放一點小蘇打，可以加速泡發，讓糯米在短時間內變得更軟更粘，泡發效果會更好。並且，加小蘇打可以讓糯米熟的更快一些，色澤變得金黃，吃起來更軟糯，口感會更佳。如果家裏面沒有小蘇打的話，可以用不放，自然泡發也是可以的。包糉子的糯米一般只需要浸泡三四個小時就可以了，不用泡太長時間，最好用冷水浸泡。

包糉子可以用小蘇打代替食用鹼嗎 包糉子要放食用鹼嗎

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包糉子可以用小蘇打代替食用鹼嗎

包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。

主要是因爲小蘇打的主要成分和食用鹼的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因此，在包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。

包糉子放小蘇打的話，能使糯米更爲黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮糉子的時間，製作出來的糉子口感也會很好，兩者在製作糉子時所發揮的功效其實都是差不多的，因而在缺乏食用鹼材料的時候選用小蘇打來替代，是完全可以的。

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包糉子要放食用鹼嗎

視情況而定。

包糉子放不放鹼，主要取決於包的是什麼口味的糉子，如果包的是鹼水糉的話就在包糉子的時候就需要加入適量的鹼。

但如果包的並不是鹼水棕的話，就沒必要再放食用鹼進去了，因爲一般在糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，其他口味的糉子是可以不用加食用鹼的。

糉子裏放食用鹼還能縮短蒸煮時間，如果只是單純地想要縮短時間，那提前將糯米浸泡一段時間，也是能夠達到這個效果的，不一定要放食用鹼。

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鹼水糉一斤米放多少鹼

32克左右。

在鹼水糉里加入放食用鹼主要是因爲能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘，而放鹼也還能縮短糉子蒸煮的時間，而且由於糯米糉的整體材料偏酸，加入鹼性物質能使糉子的味道更鮮。

鹼水糉中糯米和鹼的比例應該控制在600：38，也就是說如果用600克的糯米，就需要搭配38克的鹼水，那麼經過計算，一斤糯米的話則需要放32克左右的鹼。

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鹼水糉鹼放多了怎麼辦

鹼水糉是廣東地區比較流行的一種糉子，製作前需要用鹼水將糯米進行浸泡，而如果在製作鹼水糉的過程中，不小心將鹼放多了，那麼可以選擇在泡的過程中可以多加一點水。

如果這個時候的糯米已經做成了糉子，那麼在蒸糉子的時候，就可以加入一些食醋，然後蒸煮15分鐘左右的時間，這樣酸與鹼進行反應，中和以後就不會有太大的影響了。

包糉子可以用小蘇打代替食用鹼嗎 糉子怎麼不粘葉子

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包糉子可以用小蘇打代替食用鹼嗎

可以。

在包糉子的時候加入適量食用鹼能提高糯米的黏性，同時還能縮短糉子的煮制時間，這樣煮出來的糉子會更加軟糯。且食用鹼還能提升糉子的口感，讓其外觀更加好看。但在包糉子的時候如果沒有食用鹼的話是可以選擇用小蘇打來代替的，小蘇打的成分和食用鹼大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，所以效果也是差不多的。

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糉子怎麼不粘葉子

加入麻油浸泡糉葉

在包糉子之前要將糉葉先清洗乾淨，然後再往浸泡糉葉的水中加入適量的麻油，麻油能讓糉葉表面更加光滑，這樣包糉子的時候就不容易出現粘糉葉的情況。

用正面包糉子

糉葉有正反兩個面，糉葉的正面一般比較光滑，反面會比較粗糙，在包糉子的時候可以選擇用光滑的正面來包，這樣包出來的糉子也不會粘葉子。

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糉葉可以反覆使用嗎

可以。

用過的糉葉是可以重複用來包糉子的，只要將用過的糉葉洗乾淨，放在陰涼、通風晾乾就可以了。但雖然糉葉能反覆利用，但用過一次之後糉葉會失去其原本的光澤和香味，這樣包出來的糉子香味可能會有所減少。

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糉葉是什麼植物的葉子

箬葉或者蘆葦葉。

包糉子用的葉子被統稱爲“糉葉”，常見的糉葉一般有箬葉以及蘆葦葉，南方地區包糉子一般使用箬葉，而北方地區使用的一般都是蘆葦葉。這兩者葉面都比較大，水煮後不容易破，且都具有清香味，十分適合用來包裹糉子。

小蘇打可以包糉子吃嗎

小蘇打可以包糉子吃。包糉子放小蘇打能使糯米更爲黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮糉子的時間，製作出來的糉子口感會很好。

　　小蘇打的主要成分和食用鹼的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因而在缺乏食用鹼材料的時候選用小蘇打來替代，是完全可以的。

　　糉子怎麼保存：

　　把糉子放進冰箱冷藏可以有效地防止糉子變質，爲糉子保鮮，可以使糉子在較長時間段內保持較好的口味。但是把糉子放進冰箱裏應該避免串味，影響糉子的口味。再把糉子放進冰箱前要用密封盒裝好，沒有密封盒也可以用所料袋或保鮮膜代替，這樣可以有效避免糉子串味，影響糉子風味。如果家裏沒有冰箱，可以買一臺，或者把糉子放置於通風、陰涼、乾燥處，來儘量避免糉子變質，但是這種方法在天氣較熱時效果並不明顯，因此，最好的方法是把糉子放冰箱。

小蘇打可以包糉子吃嗎

可以。

包糉子的時候是可以用小蘇打來代替食用鹼的，因爲食用鹼和小蘇打的成分是差不多的，小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼是碳酸氫鈉和碳酸鈉的混合物，所以不用過於擔心。包糉子放小蘇打，能夠提高糯米的黏性，還能縮短糉子的煮制時間。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，所以效果也是差不多的。包糉子的時候往裏面放小蘇打，能夠讓糯米的黏性更大，色澤變得金黃，同時還能縮短糉子的蒸煮時間，烹飪出來的糉子口感更佳，要是實在是沒有食用鹼的話，用小蘇打也是非常不錯的。

包糉子可以放小蘇打在糯米嗎

包糉子可以放小蘇打在糯米里面。

包糉子放小蘇打可以使得糯米粘而且好吃，縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。糉子的做法有很多種，有些人做糉子的時候會放一點點小蘇打，而有的人做糉子的時候不會放小蘇打，主要看個人的喜好和口味。

小蘇打的簡介

碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

糉子用小蘇打還是鹼好 糉子裏面放什麼東西最好吃

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糉子用小蘇打還是鹼好

都可以。

1、小蘇打

小蘇打是常見的食品添加劑，在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等，製作糉子的時候添加小蘇打可以增加糉子的風味，讓糉子更爲可口一些；

2、食用鹼

用來食用的鹼一般是食用鹼，食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，在糉子裏面添加食用鹼可以增加糉子的風味。

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包糉子放多少小蘇打

1斤糯米放1克小蘇打即可。

小蘇打是一種食品添加劑，包糉子的時候在糯米中添加小蘇打可以讓糉子的口感更軟糯，風味更佳，不過，小蘇打放多了糉子的味道也會鹼味過重，也是不好吃的，從生活經驗來說，1斤糯米放1克小蘇打就可以了，按照這個配比，糯米加多少，小蘇打的克數也相應的增加。

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包糉子小蘇打怎麼放

包糉子放小蘇打一般有兩種方法，具體操作如下：

1、浸泡糯米的時候，將小蘇打用溫水泡開之後倒進浸泡糯米的水中，幾個小時候後瀝乾水分，用來包糉子即可。

2、糯米用糉葉包好之後，將糉子放到小蘇打水中浸泡，讓糉子吸收完水分後再進行煮制。

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糉子裏面放什麼東西最好吃

按個人口味進行決定即可。

糉子味道軟糯可口，營養價值較高，富含澱粉、碳水化合物、礦物質等營養成分，在糉子裏面除了糯米，還可以放一些其他食物一起進行加工食用，例如紅豆、板栗、臘肉、鮮肉、綠豆、小蘇打等，這樣製作的糉子風味獨特，吃起來是比較可口的，而且營養功效會更佳。

包糉子用蘇打粉嗎 包糉子用不用蘇打粉

1、包糉子可以放蘇打粉，也可以不用放蘇打粉，主要看個人口味和做法。

2、蘇打粉的功效與作用還是比較廣泛的，在很多地方都可以用到它們。碳酸氫鈉可直接作爲製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合爲鹼性發酵粉，也可與純鹼複合爲民用石鹼;還可用作黃油保存劑。

包糉子放多少小蘇打 包糉子加多少小蘇打

1、包糉子時一般1斤糯米放1克小蘇打。小蘇打是一種食品添加劑，包糉子時在糯米中添加小蘇打可以使糉子的口感更軟糯，風味更佳。但是小蘇打使用過多會使成品有鹼味，因此包糉子時不宜添加過多。

2、一般來說，放小蘇打有兩種不同的時機，一種是將小蘇打用溫水化開，然後倒入浸泡糯米的水中，浸泡幾個小時之後瀝乾水分包糉子即可。還有一種就是將糉子包好之後放到小蘇打水中浸泡一段時間，讓糉子吸收完小蘇打水後再進行煮制。

3、通常包糉子一般都是放的鹼，要是沒有食用鹼的話就會用小蘇打代替，加了之後會讓它的米粒具有光澤感，看起來晶瑩透亮，入口之後也更加好吃，還能縮短糉子的煮制時間，比較實用。

包糉子放小蘇打能吃嗎

可以的。於各地的飲食習慣不同，糉子形成了南北風味，其中比較著名的糉子有：北京糉子北方糉子的代表品種，北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米糉。在農村中，仍然習慣吃大黃米糉。黏韌而清香，別具風味，北京糉子（北方糉子）多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯爲餡。

南方糉子分類較多，外形也比較多樣化。比較常見的有菱形、多邊形、柱形（馬腳糉或馬腿糉）。

南方糉子的代表品種主要以內地（重慶四川一帶）的青葉糉和沿海一代（兩廣福建地區）的什錦糉爲主。

青葉糉屬於最爲保守也是南方最爲傳統的糉子。沒有任何內陷，純粹突出糉葉和糯米的清香，再配以炒熟的黃豆、花生、芝麻爲粉末再混入白糖調和成的蘸料一起食用。

吃糉子注意事項：

1、吃糉子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你糉子

2、吃糉時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適

3、糉子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃;

4、如有胃病的人吃糉子可選白米糉，別蘸糖，不要吃得太甜

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉糉、蛋黃糉等脂肪、蛋白含量過高的糉子。

6、食用前需充分加熱至軟。

以上內容參考：百度百科—糉子