五香調料包括哪些

1、茴香：

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。而且使用茴香能除去肉中的臭氣，使之重新添香。

2、花椒：

花椒的果皮可作爲調味料，並可提取芳香油，而且花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾。

3、八角：

八角是一種風味獨特的調味料，榻味微辣中伴有微甜，主要產於廣西、廣東等地。

4、桂皮：

桂皮是用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，爲食品工業之重要香料。

5、丁香：

用做調料的丁香乾燥後依然有濃郁的奇香，咀嚼時辛辣而味苦，可以讓舌頭麻木，做菜時放一點點，或者撒一點在食物上，有種辛辣麻木的感覺。