做小龍蝦需要哪些調料
1、煮小龍蝦調料:辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
2、原料:一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。
3、做法步驟:
(1)將主料裏面的所有材料用攪拌機研磨成粉,放置備用。
(2)同樣,將配料裏的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。
(3)準備一個比較深的鍋,燒熱後將黃油和菜油中火煮熱,加入攪拌好的配料小火煮10分鐘,直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌,防止糊鍋。
(4)然後將磨成粉的主料加進去,倒上黃酒,再小火煮3分鐘,直到黃酒蒸發。
(5)然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後,把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內,中火燜煮5分鐘左右。打開攪拌一下後,繼續煮20分鐘左右收湯。
(6)將小龍蝦倒出來,裝盤,撒上蔥段,就可以開吃了。
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