海鮮怎麼做纔好吃爲什麼
1、蝦與貝類小海鮮焯水15秒左右,焯水的目的有二,其一是爲了去泥沙,其二是爲下一步烹飪節省成熟時間。水沸騰時將小海鮮下鍋,焯水15秒後,立即撈出瀝水。這時候的肉質,已經將原料本身的鮮味大半鎖住,再進行下一步烹飪時,既容易入味,又不會將本味滲出流失。
2、爆炒、焗、蒸最適宜,進行過焯水之後的海鮮,適合於爆炒、焗、蒸等二次烹飪方法,但是烹製時間不宜長,快速入味成熟有利於保存食材本味。蒸扇貝、魚時,可以放入適量的蒸魚鼓油,能夠很好地調出海鮮的鮮味,並且蒸出來肉質更嫩滑。
3、海鮮質感極其細膩、鮮嫩,烹製時不宜過於成熟,以八成熟爲最宜,最多不能超過九成熟。尤其在調料加入稍多的情況下,調料對肉質會起到蛋白質變性的作用,過熟會顯得肉質特別發死、發柴、發硬。當然這是針對那些帶殼類的新鮮小海鮮而言,但若是螃蟹之類的海產還是煮熟了再食用!
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...