茄子滷
材料
茄子:3個;雞胸脯肉:150克; 雞蛋: 3個;柿子椒: 半個;紅椒: 半個;洋蔥: 半個;水: 適量; 蒜:2瓣;香菜:少許;八角:1個;生抽:2湯匙;老抽:1湯匙;白糖:1湯匙;xo醬:1茶匙;澱粉:2茶匙;胡椒粉:少許;香油:少許;料酒:適量;
茄子滷的做法
雞胸肉用攪拌機攪碎,加雞肉調料醃製備用
茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切塊,加適量鹽攪拌均勻,進微波爐熱15分鐘
雞蛋打散放適量鹽;洋蔥切碎,青紅椒切塊,大蒜拍扁
雞蛋炒熟盛起備用,青紅椒爆炒盛起備用,茄子熱好後再起油鍋煸一下,盛起備用
起油鍋爆香洋蔥碎,放入雞肉碎炒香,加入大蒜、八角、醬油(生抽老抽)、糖和XO醬,再放入煸好的茄子,加水煮開,再加入雞蛋塊和青紅椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可
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