菠蘿船古老肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

梅頭肉：200克; 菠蘿: 1個;柿子椒: 1個;雞蛋: 1個;紅椒: 1個;生菜: 100克; 白醋：25克;白糖：30克;食鹽：5克;蔥：3克;姜：3克;生粉：3克;色拉油：適量;番茄醬：適量;

菠蘿船古老肉的做法

將所有重要食材準備好

肉切0.4公分的厚片

切點蔥和姜用涼水泡着，蔥姜水備用

菠蘿切開挖芯兒（儘量弄整點）

青紅椒切三角塊，挖出的菠蘿也切三角塊

蔥姜水泡十多分鐘，肉片放少許鹽抓抓，然後一點點地往裏打蔥姜水（如果肉好的話是比較乾的，這樣打水非常順利，抓幾下就會吸進去，然後再打一點，直到感覺肉比較鬆軟粘手就行了）

雞蛋打散，生粉裝盤，再來一個空盤備用，然後肉先沾蛋液，再沾生粉

生菜切細絲，紅椒切細絲碼好，把挖好的菠蘿船放進去，坐油到八成熱下上完粉的肉炸

鍋坐少許油，不用等油熱，下蕃茄沙司小火炒出香味和紅油，然後下白醋、白糖、鹽（如果感覺汁少就稍微放一點水熬開），勾芡，然後放一些乾淨油，讓芡變亮

下炸好的肉和焯過水的青紅椒和菠蘿，炒開讓汁均勻地裹在原料上