怎麼做大米發糕好吃
1、用料:大米250克、酵母2克、水130克、白糖40克。
2、大米淘洗乾淨,多洗幾遍,直到水洗清爲止喔(只有這樣米糕纔不會粘牙),然後溫水泡一夜。
3、把泡好的大米再次清洗乾淨,濾幹水後加入120克水再加入40克糖,用料理機打成較細的米糊,打的越細口感越好。
4、大概就是這樣可以拉絲的糊狀,再用少許(注意水儘量少點)清水把酵母化開,倒入米糊中混合均勻。
5、蓋上保鮮膜溫暖處發酵一個小時左右,這個時間並不是絕對的,主要是看狀態,發起來比原來高一倍就差不多發好了。
6、發起來的樣子,攪拌排氣後靜置15左右。
7、水開後,倒入靜置好的米糊,注意這是不要再攪拌了,直接倒入就可以了。
8、中火蒸20分鐘,再悶5分鐘。
9、放涼後切開,這樣的做法不會粘牙很有彈勁,這樣大米發糕就做好了。
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