怎麼做紅糖發糕最好吃

1、食材：麪粉500克，雞蛋2只，紅糖80克，紅棗幹適量，酵母5克。

2、將準備好的80克紅糖放入湯盆裏面，再加入1碗溫水（大概250毫升），將紅糖跟溫水攪拌均勻，讓紅糖融化，成爲紅糖水，等水溫降到35°左右，再加入5克酵母，攪拌均勻。這裏需要注意的是水溫不要過高，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就發不起來了。

3、準備一個大湯盆，放入500克麪粉，然後打入2只雞蛋，攪拌均勻，再將混合好酵母的紅糖水，倒入湯盆，攪拌均勻，讓麪粉變成濃稠無顆粒的老酸奶狀即可。

4、蓋個蓋子，讓麪糊慢慢地發酵，發酵至2倍大，常溫下大概要發酵40分鐘左右，發酵好的麪糊用勺子扒拉一下，可以看到非常多的絲窩，攪拌一下排氣。

5、準備一個方便脫模的模具，在模具的底下和壁上刷上一層食油，再將麪糊倒入模具裏面，然後放入蒸鍋蓋上蓋子，不開火，再次醒發20分鐘，醒發好之後，將準備好的紅棗幹，擺到麪糊上面，蒸鍋一次要加足水，然後開大火蒸40分鐘。

6、發糕蒸好之後，先別急着開蓋，先燜5分鐘再開蓋，燜好之後取出發糕脫模，然後改刀切成小塊，就可以開吃了，紅糖發糕就做好了。