地蠶雞肉湯的烹飪方法
1、材料:地蠶12條(約10g),公雞1只(約500g),姜15g,大蔥15g,鹽8g,料酒。
2、宰殺一隻公雞,將公雞洗淨,去爪及內臟,放入沸水鍋內氽煮片刻,撈出後,用涼水洗淨。
3、地蠶用溫水洗淨泥沙;姜、蔥白洗淨、切片,待用。
4、將雞切成大塊,放入鍋內加水、料酒,用大火煮沸後改小火煲2小時。
5、地蠶,先用水浸泡10分鐘。將煲熟的雞肉和湯,倒入燉盅內,同時放入地蠶、味精、鹽等調味,再加蓋再上籠溫火燉1小時,即可得美味雞湯食用。
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