瘦肉湯的烹飪方法
1、滑菇肉片湯
原料:豬瘦肉250克,味精2克,水澱粉50克,滑菇300克,蔥10克,胡椒麪5克,鹽4克,料酒10克,芝麻油5克。
做法:選擇豬淨瘦肉,切成薄片,用鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味。滑菇洗淨雜物,用沸水汆熟。鍋置於火上,加入鮮湯、滑菇燒沸,加入味精、料酒、鹽、胡椒麪燒沸,將肉片抖散下鍋,煮至剛熟,打去浮沫,淋入芝麻油起鍋即成。
2、絲瓜瘦肉湯
材料:絲瓜1根,豬裏脊肉100克,蔥適量,姜適量,鹽適量,白胡椒粉適量,高湯適量,香油適量。
偶發:將絲瓜洗淨,去皮,切成半圓片。將豬裏脊肉洗淨,切成薄片。將蔥洗淨,切成段;姜切成片。鍋內注油燒熱,放入薑片和蔥段爆炒,放入高湯、鹽,加入豬裏脊肉片煮沸。加入絲瓜片,轉至小火滾煮5分鐘,撤入白胡椒粉,淋入香油出鍋即可。
3、荷葉瘦肉湯
原料:荷葉3塊,檸檬4片,瘦肉200克,蓮子15克,薏米20克,雞內金10克,鹽適量。
做法:洗荷葉、蓮子、大麥、雞金清洗乾淨。瘦肉切成厚片。放入瘦肉、蓮子、檸檬片、薏米和雞內金,煮10分鐘。最後放入荷葉,至瘦肉煮軟。最後加鹽調味即可。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...