生炒豬肚怎麼炒纔不老不腥
1、食材準備:豬肚、生薑、大蒜、小蔥、小米椒、澱粉、白醋、料酒、蠔油、生抽、雞精、鹽、食用油。
2、準備一個新鮮的豬肚,加入兩大勺澱粉,抓拌均勻後給豬肚翻面繼續抓拌2分鐘,然後倒入適量清水,反正抓洗幾遍將豬肚清洗乾淨,然後加入一大勺鹽,再次抓拌2分鐘,清洗乾淨後再加入少量白醋,再次抓拌2分鐘,用清水洗淨後瀝乾水分備用。
3、將豬肚切開,然後分成6cm左右寬度的小塊,用刀豎着隔1cm左右劃一刀,但注意不要切斷,隨後橫着切斷成1cm寬度的長條,切好之後裝入盤中備用;生薑切成薑末,大蒜去掉外皮切成蒜末,小蔥切成小段,小米椒切成小圈備用。
4、先調製一碗料汁,準備一個碗,碗中加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、半勺雞精、少量鹽,用勺子攪拌均勻,料汁就調製好了,放置一旁備用。
5、起鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱後下入切好的豬肚,開大火不斷翻炒30s左右,炒至豬肚大概8成熟盛出備用;鍋中再倒入適量食用油,油熱下入切好的姜、蒜、小米椒,開小火不斷翻拌爆出香味,然後倒入炒過的豬肚以及調製好的料汁,開大火翻炒均勻,隨後倒入切好的蔥段,不斷翻炒20s左右就可以關火出鍋了。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
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