狗肉怎麼炒纔不老不腥

1、食材：鮮狗肉1000克，大蔥40克，生薑15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

2、用涼水把狗肉洗淨，放入清水中浸泡一天。

3、把狗肉撈出，沖洗乾淨，控幹，切成1釐米見方的小塊丁，放入煮鍋裏，加入涼水，燒開，撈出，再用清水沖洗三次控幹。

4、大蔥去皮，洗淨，切成塊；生薑去皮，洗淨，切片，待用。

5、將植物油放入鍋裏燒熱，投入狗肉塊丁，用旺火煸炒四分鐘，烹入料酒，待水分幹生，加入生薑片、蔥塊、鹽和1000毫升左右的清水，燒開後，去沫，改用小火燉熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。