酸筍煲什麼好吃
1、酸筍煲鴨腳好吃。
2、材料:螺螄2斤、鴨腳13個、紅99濃縮火鍋底料200g、紫蘇葉適量.腐竹適量、酸筍適量、姜蒜少許、耗油少許、香菜少許、白糖少許。
3、把買回家的螺螄放水裏吐泥,滴幾滴油在水裏可以讓它們吐得快,也可在菜市讓老闆幫處理的。
4、鴨腳洗乾淨,最好是選用帶皮的,會比不帶皮的口感更豐富,最好把腳趾甲剪掉,放熱水裏飛水後撈出來瀝乾水。
5、把長條的腐竹掰成一截截的,然後鍋裏油燒熱,下腐竹,炸到酥脆就可以撈出來了。
6、再把剛纔的鴨腳放進油鍋,注意最好把蓋子蓋上,因爲油會像放鞭炮那樣四處濺,等到鍋裏動靜小了,鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來了。
7、鍋裏不放油,分別把酸筍、螺螄下鍋炒幹水。
8、鍋裏開小火,放入幾片姜、三四個蒜米,稍微炒一下放紅99濃縮火鍋底料炒香,倒入螺螄,耗油和少許糖翻翻炒均勻。
9、鍋里加水(一定要用熱水),倒入鴨腳和水煮蛋(水煮蛋先用牙籤扎一些小孔可以幫助入味),蓋上蓋子燉40分鐘,中途開蓋加點熱水(因爲蒸發得很快),放入腐竹在燉20分鐘。
10、放切碎的紫蘇葉,關火浸泡,自然冷卻入味,然後再加熱,撒香菜,裝盤上桌。
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