怎麼做好吃的油潑面
1、小麥麪粉300g、油適量、鹽5g、清水適量、豆芽適量、青菜4顆、蔥適量、生薑適量、醋適量、生抽適量、白芝麻適量、辣椒麪40g、味精適量
2、具體操作:麪粉倒入盆加入鹽3克,慢慢加入清水,邊倒邊攪拌,揉成“三光”麪糰,蓋上保鮮膜室溫靜置半小時左右。
3、靜置半小時後的麪糰,再反覆揉一會,麪糰變得光滑有韌性,把麪糰分成小劑子,搓成短短的條狀。
4、取一個盤子刷一層油,把麪糰放在盤子裏排好,麪糰表面刷一層薄薄的油,盤子蓋上保鮮膜,繼續餳30分鐘左右。
5、案板刷一層薄薄的油(鐵皮案板是刷油,木案板就撒一層薄薄的麪粉),把麪糰在案板上擀成長條狀。用擀麪杖在面片中間壓一下,壓出一道印。
6、把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開(擀麪杖壓出印子的地方),一端扯開,一端不要扯斷,成一根長長的扯麪。
7、鍋中的水提前燒開,直接將扯好的麪條下入鍋中,隨後下入青菜豆芽,煮3分鐘左右撈出瀝乾。
8、蔥末,薑末提前切好。煮好的扯麪撈入碗裏,放上蔥末,薑末,辣椒麪,味精,鹽2克,白芝麻。
9、燒一些油,燒至8成熱,立刻潑在辣椒麪和蔥末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽,攪拌均勻即可。
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鱔魚炒芹菜做法
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
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話梅排骨的烹飪方法
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