怎麼做羊雜湯,羊雜湯怎麼做
1、羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、薑片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。
2、將羊骨浸泡1-2小時,泡除血水,洗淨放入砂鍋中,倒入適量清水,加入蔥段和薑片。
3、大火燒開後,調中火熬製骨湯60-70分鐘,期間要將骨湯表面浮油和雜質撇乾淨。
4、將羊雜用清水反覆沖洗幾遍,備用。
5、骨湯熬好後,將骨頭撈出,倒入羊雜,大火燒開後,中火煮30分鐘,期間,準備香菜末、蔥末。
6、湯中加入適量鹽,再煮3-5分鐘,盛出羊湯,加入香菜末、蔥末和辣椒油即可。
7、烹飪技巧:羊骨可用羊腿骨或排骨代替;如喜歡白胡椒,可適量加入。
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