去蝦線方法
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1、方法一:開背
用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開
整根抽出蝦線即可。
也可用刀操作,
將蝦側放在案板上,
小心切開背部外殼即可挑出蝦線。
2、方法二:開頭盔
把蝦頭盔甲掀開
用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處
只需要輕輕一擠
就可以把蝦頭上的髒東西連同蝦線一起擠出了
蓋上“頭盔”後
還是一隻完整的蝦
3、方法三:蝦頭凸刺
在蝦頭中間有凸起的刺
用剪刀在刺的位子剪一個口子
再剪去尾刺
蝦線就會整根被扯出來了,
這可以保持蝦的完整。
此法可以用於處理比較大的蝦
例如小龍蝦,大蝦等。
標籤:蝦線
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