怎麼做好吃的涼拌牛肉
1、食材:牛鍵子肉1公斤,花椒粒一小把,八角、香葉、草果、桂皮適量,姜、蒜、蔥、香菜適量,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,芝麻油1湯匙,鹽、胡椒粉、雞精適量,香醋一小勺,祕製辣椒油3湯匙。
2、準備好煮牛肉的香料。花椒3湯匙,八角2顆,香葉4片,草果1顆,桂皮2小段,姜8片。
3、牛肉放壓力鍋,放自來水進去,水量要超過牛肉2個手指段左右。
4、把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。
5、蓋好鍋蓋,大火上氣後調成中火,煮25分鐘,關火。不開蓋,泡1個小時再拿出牛肉瀝乾水晾涼。
6、用普通鍋的話,大火上氣後轉中火煮1個小時,中間可以開蓋檢查水量,水少的話可以加熱水,熱水,熱水哦。加冷水會延長煮肉時間,影響口感。
7、煮1個小時後關火,不開蓋泡1個小時。
8、泡好拿出牛肉,放滴水籃瀝乾水,晾涼。
9、切好姜碎和蒜蓉,小蔥,香菜。
10、切好牛肉,放上小蔥和香菜,準備涼拌了。
11、調好料汁碗:3湯匙生抽,1湯匙蠔油,1湯匙香油(芝麻油),2湯匙水,0.5湯匙香醋,1小匙雞精,1小匙胡椒粉。
12、鍋裏放適量食用油,倒進姜碎,蒜蓉。爆香。
13、倒進料汁碗所有材料。攪拌均勻,煮滾,關火。
14、生抽蠔油夠鹹度,不用再加鹽了。
15、倒進牛肉碗裏。攪拌均勻。再加入3湯匙辣椒油,攪拌均勻。
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