涼拌牛肉片的做法有哪些,涼拌牛肉片的做法
1、食材:牛腱子肉500g、生薑3片、八角1個、花椒花椒、白酒半瓶蓋子、鹽4g、大蔥適量、香菜適量、白芝麻適量、自制香辣油:幹辣椒2根、自制香辣油:大蔥少許、自制香辣油:大蒜1瓣;自制香辣油:食用油適量、涼拌汁:生抽2勺、涼拌汁:香醋2勺、涼拌汁:大蒜泥3瓣、涼拌汁:麻油少許、涼拌汁:自制香辣油適量。
2、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。把牛肉冷水下鍋,加入生薑、八角、花椒、白酒和鹽,大火煮開,然後把浮沫撇去,轉小火繼續煮1個半小時。如果買的牛腱子很大,建議分切成相對小的再煮比較好,這樣容易熟。牛肉煮好後繼續放在鍋裏燜,直到牛肉湯變涼,然後把牛肉撈出來,用保鮮袋裝好放在冰箱裏冷藏,最好過一夜。冷藏後的牛肉肉質變得緊實,更加容易切薄片,不會一切就散。現在製作香辣油,把幹辣椒切小段,放在鍋中小火煸一下,鍋中不用放油,就這樣乾煸就行,大概煸1分鐘就可以了。把大蒜拍碎,大蔥切碎放在小碗中,把剛纔煸好的辣椒放在碗裏。鍋裏倒入花生油,加熱至油冒煙的程度。然後把熱油倒入小碗裏,用勺子攪拌一下,晾涼備用,這樣香辣油就做好啦。製作涼拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。把牛肉切薄片,放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁,拌勻後就可以吃了。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...