油炸雞腿怎麼做
1、準備食材:雞腿8個、奧爾良醃製料、麪包糠、裹粉等。
2、首先要把買回來的雞腿處理乾淨,用冷水泡過之後用溫水清洗,這樣可以去除雞腿的腥味兒。接着用牙籤在雞腿上扎入各種孔洞,使得雞腿在煮的過程中更爲入味,控幹雞腿中的水分。
3、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟,這時把晾乾水分的雞腿兒,放入油中煎制一下,兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒,使得雞腿上色入味。鍋中添水,水沒過雞腿就可以,水開之後加入鹹鹽調味,大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿,一定要多加這一步,否則炸出的雞腿又幹又柴,很多人還不知道。
4、趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其餘調料,取兩個雞蛋在碗中打散麪包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控幹水分,加入裹粉隨後放入蛋液中,使雞腿整個融入蛋液再撈出,裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成麪包糠的碗中,把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更爲酥脆。雞腿全部裹上面包糠之後,放在盤中備用。
5、在鍋中加入食用油,感覺食用油可以沒過雞腿即可,開火燒油,油溫達到五六成熱就可以,太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麪包糠的雞腿,下入雞腿後即可轉成中火,慢慢炸制使得表面全部變爲微金色,隨後調大火炸至金黃色撈出,炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...