豆腐扒牛肉的做法介紹，豆腐扒牛肉怎麼做

1、食材：豆腐(北)300克，牛肉(瘦)100克，料酒5克，味精2克，澱粉(玉米)13克，鹽3克，醬油3克，胡椒粉2克。

2、先將豆腐切爲厚塊，用沸水浸過撈起；

3、豆腐用油10克，濺入料酒，注入高湯150克，用精鹽2克、味精1.5克調味；

4、將豆腐放入煲透，和水澱粉7.5克打芡，放在碟中；

5、燒鍋放油500克，把牛肉放入拉油至熟，傾在笨籬裏；

6、將鍋放回爐上，注入高湯75克，用精鹽0.5克、味精0.5克調味，用深色醬油調色；

7、放入牛肉，用水澱粉5克打芡，加上胡椒粉、包尾油2.5克和勻，放在豆腐上便成。