怎麼做牛肉醬燒豆腐
1、內酯豆腐350克,牛肉醬2湯匙,生抽1湯匙,香蔥2根,清水半碗,鹽半茶匙,大蒜2瓣,花椒粉適量,水澱粉50克,食用油適量。
2、將內脂豆腐的封口處撕開倒扣在案板上,用剪刀把四個角的包裝盒剪個小口,就可以直接拿掉包裝盒了,然後將豆腐切成小方塊。
3、香蔥切成小段或蔥花,大蒜切蒜末,小碗中放入玉米澱粉和水攪拌均勻成水澱粉。
4、小鍋中添適量清水燒開,加入半茶匙鹽,再將豆腐放進去煮2-3分鐘撈出,立刻放到清水中浸泡備用。多做這一步可以去掉豆腥味,同時也能讓豆腐的口感更嫩滑,而且在烹飪過程中不容易碎掉。
5、另起鍋倒入食用油燒至五成熱,再放入蒜末小火炒香。
6、接着放入兩湯匙牛肉醬翻炒均勻,牛肉醬選擇品質好一些的,口感純正而且還有大顆粒的牛肉。
7、再把豆腐塊放入鍋中,調入一湯匙生抽,這時候不要用鏟子翻炒,可以晃動鍋使醬汁均勻地裹到豆腐上。
8、倒入半碗清水繼續晃勻,開蓋小火燒煮三分鐘左右。
9、撒適量的花椒粉,沿着鍋邊淋入水澱粉依然晃動鍋。
10、待豆腐完全裹上調味汁呈黏稠狀態,關火撒入蔥段即可。
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