排骨燜面做法步驟介紹
1、原料準備:排骨,豆角,土豆各250g,胡蘿蔔半根,麪條250g,肥肉30g。
2、麪條加少量食用油拌勻,爲了避免燜完坨在一起。
3、排骨冷水下鍋加薑片和兩大勺料酒煮開後再煮5分鐘,撇去浮沫,撈出排骨。
4、熱油下鍋入肥肉,煸到肥肉變焦色撈出,然後放入豆角煸炒5分鐘至有點發蔫,撈出豆角。
5、用炒豆角剩下的底油,加入蔥薑蒜,八角和香葉2顆,花椒1茶匙(15粒左右),冰糖20g炒融化,入排骨炒到上色。
6、加生抽和蠔油各1大勺,老抽半大勺,加入沒過排骨的熱水大火燒開轉小火燉15分鐘。(花椒一定要放的,如果不喜歡不小心吃到花椒,可以用花椒加開水泡成花椒水加到裏面)。
7、然後放入切塊的土豆,胡蘿蔔,豆角,加入鹽,再小火燜煮15分鐘。
8、放入麪條,鋪在上面,再燜10分鐘,拌勻就可以開吃了。
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...